放送の「Nスタ 家で作れる！おいしい中華」で紹介された『北京ダックを超えた！チキンダック』菰田欣也シェフのレシピ・作り方情報。
北京ダックの伝統的な風味を、手軽に家庭で楽しめる菰田欣也シェフ考案の「チキンダック」レシピです。
鶏モモ肉を使用し、特製タレで味わうこの料理は、サクサクとした食感と、マーマレードが加える甘みが絶妙に絡み合う北京ダック風のチキンダックです。
この記事の目次
- 同日に紹介
北京ダックを超えた!チキンダック
材料
鶏もも肉 1枚
白ネギ 1g
大根 1/8本
サンチュ
サンドイッチ用パン
＜鶏の下味用調味料＞
塩 少々
胡椒 少々
酒 大さじ1
片栗粉 適量
＜タレ用調味料＞
甜麺醤 大さじ4
マーマレードジャム 大さじ4
作り方
- 鶏モモ肉に切れ目を入れ平らに広げる
- 塩コショウ(少々)で下味をつけ、保湿用に酒 (大1) を馴染ませる
- カリッと感を出すため片栗粉(適量) をまぶす
- グレープシードオイルで鶏肉を焼く
- 鶏肉にホイル等を被せ、水を入れたボウルで重石をし弱火で5分焼く
- 反対側も弱火で5分焼く
- 大根・ネギを細長くカット
- サンドイッチ用のパンを瓶で伸ばす
- タレは甜麺醤・マーマレードを同量で混ぜる
- パンに具材を挟んで、タレをつけて食べる
- 5
- 10
- 1
菰田欣也シェフ 広尾駅「4000 Chinese Restaurant」
口コミ・予約
伝統の四川料理は火入れや素材にこだわった逸品。名店が立ち並ぶ南青山・日赤通り沿いにある『4000 Chinese Restaurant』。店内に足を踏み入れると、モダンで重厚感のあるカウンターが目の前に広がります。同店では、伝統の四川料理をベースにしながらも、シェフの火入れや素材にこだわった料理の数々が振る舞われます。栄養薬膳師の資格を所有する店主の「口にするもので身体は作られる。だから良い食材、良い調味料にこだわりたい」という思いが込められた、珠玉のお料理を心ゆくまでご堪能ください。4000 Chinese Restaurantの予約は一休.com レストラン。…
| 住所 | 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F |
|---|---|
| 電話 | 03-6427-9594 |
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！