揚げないドーナツのホーカス・ポーカス、元祖ビフテキ丼の津つ井、独創的なフランス菓子・ケーキのリベルターブル、青森のアンテナショップ、さばの棒寿司の一颯などを巡りました。
この記事の目次
さばの棒寿司「一颯(IBUKI)」
店主の高橋弘祥さんは、ドイツでの日本料理店での修行後、帰国してから日本国内の寿司店での経験を積み、2022年に赤坂にこの専門店を開きました。
使用するさばは、三浦半島の佐島漁港まで行って、新鮮さを保つために現地で内臓処理と血抜きを行い、急速冷凍しています。これにより、さばの臭みを完全に取り除き、鮮度を保つことができます。
すし飯には、山形産のつや姫をベースにしたブレンド米を使用しており、冷めても美味しく、ネタの旨味を引き立てる専用のしゃりが特徴です。
- 素材から下処理まで一切妥協しない店主こだわりのさば棒寿司が人気
- プラチナ棒は一尾1kg超 極上のさばを使用し旨味・脂身が豊富
- 白糸昆布
ふんわり口の中でとろける味と食感 - 龍皮昆布
蒸して甘酢や砂糖を塗って味付けし乾燥
住所 | 東京都港区赤坂4-1-4 堀江ビル 1F |
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電話 | 03-5544-9638 |
揚げないドーナツ「ホーカス・ポーカス(HOCUS POCUS)」
店名の「HOCUS POCUS」は魔法の言葉を意味し、訪れる人々に美味しい魔法をかけることを目指しています。
- 揚げない「焼き」と「蒸し」の調理法 素材にこだわったドーナツが人気
HOCUS POCUS(永田町・麹町/ドーナツ) – Retty
[スイーツ好き人気店☆☆☆]こちらは『HOCUS POCUS(永田町・麹町/ドーナツ)』のお店ページです。実名でのオススメが92件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…
伝統的な製法と不思議な技術で仕上げられたお菓子。ケーキのようなドーナッツを中心にハンドポータブルな焼き菓子を取り揃えます。東京・永田町より徒歩2分の平河町にある堅牢なビル一階。…
住所 | 東京都千代田区平河町2-5-3 |
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電話 | 03-6261-6816 |
国会議事堂
住所 | 東京都千代田区永田町1丁目7−1 |
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電話 | 03-3581-5111 |
独創的なフランス菓子・ケーキ「リベルターブル 赤坂店(Libertable)」
Luxe(リュクス)はチョコレートムースに黒トリュフと卵を使ったクリームを合わせたお店のスペシャリテです。
- Zenith(ゼニス)
フォアグラの塩気とコクりんごの果実味と 1甘酸っぱさが絶妙なバランスを奏でるスペシャリテ - Azur(アジュール)
スパイスのきかせたサブレの上にレモンのクリームと柑橘のジュレが入ったレモンのタルト
![画像はWEBサイトのOGPタグから引用しています Libertable powered by BASE](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/user/logo/b29f0cc2c3b74e10dd3edd8c3fbe3fd2.jpg?imformat=generic&q=90&im=Resize,width=1200,height=1200,aspect=fit,type=normal;Crop,width=1200,height=1200,gravity=Center,allowExpansion)
La Cuisine Pâtissiartism Libertable …リベルターブルは、パティシエ・森田 一頼が提案するフランス料理のフルコースを楽しめるレストランとして南青山の地に誕生しました。目の前にある味わいはいつもそこから儚く消えてしまうもの。だからこそ、いつまでも記憶に残る一口をつくりたい。“自由な発想、記憶に残るクリエイティブ”をコンセプトに伝統的な手法を大切に守りながら、独自のフィルターを通し生まれる、前衛的な品々。自身の理論を料理、デセールという垣根を越え表現し、更なる味わいを探求し続けていますシェフ・森田一頼が独自の感性で創り出す、優美かつ唯一無二な味わいとの出会い…それがリベルターブルです。…
住所 | 東京都港区赤坂2-6-24 1F |
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電話 | 03-3583-1139 |
青森アンテナショップ「アオモリンク アカサカ(AoMoLink AKASAKA)」
- 青森市・蓬田村・今別町・外ヶ浜町・平内町(東青地域)のアンテナショップ
住所 | 東京都港区赤坂3-13-7 ファーストキャビン 1F |
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電話 | 03-5561-3131 |
元祖ビフテキ丼 赤坂駅「赤坂 津つ井 総本店(ツツイ)」
日本の食文化と西洋料理を融合させた独自の「にっぽんの洋食」で知られ、創業者がフランス料理の技術を活かしつつ、日本の食材をふんだんに使用した料理が提供されています。
「ビフテキ丼」は、厚切りのビフテキを特製のタレで焼き上げ、ご飯の上に乗せた一品です。ジューシーな肉と甘辛いタレが絶妙にマッチしており、創業当初からの人気メニューです。
「マルセイユ鍋」は、魚介類を中心としたブイヤベース風の鍋料理です。濃厚なスープはフランスの伝統的なレシピを基にしており、海の幸の旨味が凝縮されています。
- 赤坂名物ビフテキ丼は創業者筒井厚惣が日本で初めて考案した名物で特製タレとバター、A5黒毛和牛ロースが絡み合う贅沢井
![画像はWEBサイトのOGPタグから引用しています 名物ビフテキ丼は絶品。赤坂に隠れた本格洋食店](https://www.akasakatsutsui.com/shared/img/shared/ogp.png)
赤坂駅より程近い場所にある隠れた老舗洋食屋「津つ井」。お箸で味わう洋食は、長年沢山の方々に愛される味。落ち着いた店内は個室接待やハレの日利用にも人気。名物ビフテキ丼はぜひおすすめです。…
住所 | 東京都港区赤坂2-22-24 泉赤坂ビル 1F・B1F |
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電話 | 03-3584-1851 |
ハナコ
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この記事の作者・監修
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Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!