放送の【なりゆき街道旅】でハナコ・塚地武雅さん・岡部たかしさんがゲストでロケをした、さばの棒寿司のお店は『一颯（イブキ）』です。
さばの棒寿司「一颯（IBUKI）」
「一颯（いぶき）」は、2022年に赤坂にオープンした東京初のさばの棒寿司専門店です。
店主の高橋弘祥さんは、ドイツでの日本料理店での修行後、帰国してから日本国内の寿司店での経験を積み、2022年に赤坂にこの専門店を開きました。
使用するさばは、三浦半島の佐島漁港まで行って、新鮮さを保つために現地で内臓処理と血抜きを行い、急速冷凍しています。これにより、さばの臭みを完全に取り除き、鮮度を保つことができます。
すし飯には、山形産のつや姫をベースにしたブレンド米を使用しており、冷めても美味しく、ネタの旨味を引き立てる専用のしゃりが特徴です。
- 素材から下処理まで一切妥協しない店主こだわりのさば棒寿司が人気
- プラチナ棒は一尾1kg超 極上のさばを使用し旨味・脂身が豊富
- 白糸昆布
ふんわり口の中でとろける味と食感 - 龍皮昆布
蒸して甘酢や砂糖を塗って味付けし乾燥
| 住所 | 東京都港区赤坂4-1-4 堀江ビル 1F |
|---|---|
| 電話 | 03-5544-9638 |
※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。
ハナコ
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！