【なりゆき街道旅】新橋の中国料理優勝シェフの餃子『蓮月』お店の場所〔美村里江・平野ノラ〕

お店は、南青山に本店がある「亜細亜割烹 蓮月」の2号店です。本店のオーナーシェフである品川祐司さんは、2012年に行われた「中国料理世界大会」で金メダルを獲得した職人さんです。

皮から餡まで全て手作りにこだわった餃子が名物で、野菜のうま味を引き出すために一度冷凍した餃子を高温で一気に焼き上げることで皮が崩れず、もちもち感が出るそうです。外はパリッと中はジューシーな仕上がりで、食べると肉汁が溢れ出す逸品です。特製の自家製ラー油と一緒に味わうと、さらに風味が引き立ちます。

タラコと手し貝柱の冷やしソバは鶏肉やクワイなど具だくさんの熱々のあんを、冷たい麺の上にかけた食べやすい一品です。

他にも「羊肉の手作り水餃子」や「醤爆茄子（ジャンバオチェズ）」といった料理も人気があり、羊肉の水餃子は、日本では珍しい羊肉を使用し旨味が凝縮された一品で通常の餃子のタレに黒酢を入れていただきます。さらに醤爆茄子は、濃厚なスパイスととろけるようなナスの食感が絶妙に絡み合った料理で、他では味わえない特別な一皿です​。

ハナコ