【ニノさん】朝6時半オープンの朝ラーメン・中華そば『えーちゃん食堂』目黒の早朝グルメのお店の場所〔佐藤健・阿部サダヲ〕

店主の佐藤栄市さんは、元お笑い芸人という異色の経歴を持ち、吉本総合芸能学院（NSC）15期生として活動していました。芸人時代からラーメンへの情熱が高じ、池袋の「えるびす」や新宿の「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店」でアルバイトを経験し、その後、中目黒の「中華そば えもと」で店長を務めた後、独立して自身の店を構えました。

このお店は朝6時30分から営業し、朝ラーメンが食べられます。

深夜2時から仕込みを始め、1日約100食限定のラーメンを提供しています。そのため、早朝から行列ができ、早い日では午前9時前に売り切れてしまうこともあります。

また、月に数回「手もみの日」を設けたり、週1回程度で限定メニューを提供するなど、訪れるたびに新しい味わいを楽しめる工夫がされています。

看板メニューのラーメン（1,000円）は、鯖を主体とした煮干しスープが特徴で、節の香りがふわりと立ち、後から豚などの動物系の旨味が追いかけてくる、厚みのあるまろやかなバランスの良い味わいです。

麺は自家製で、通常うどんで用いられる製麺機を使って製造しており、小麦粉は「（特）飛龍」のみで打つというこだわりがあります。手もみ麺の日には、ほどよくウェーブがかかった麺がスープとよく絡み、独特の食感を楽しめます。

その他の人気メニューとして、チャーシューメンがあります。ゴロゴロとたっぷり入ったチャーシューは、味が濃いめに仕上げられており、麺やスープとの相性も抜群です。

また、月に数回提供される限定ラーメンも見逃せません。例えば、クリスマスイブには「オマールエビの塩ラーメン（エシレバターのせ）」が提供されるなど、季節やイベントに合わせた特別な一杯を楽しむことができます。

二宮和也・菊池風磨・吉村崇・ガンバレルーヤ・佐藤健・阿部サダヲ・小泉孝太郎・宮下草薙