【ニッポン行きたい人応援団　餃子】飯田橋『おけ以』お店はどこ？レシピは？「オランダ人女性」

作り方

1. 国産豚バラ肉の挽き肉にごま油・おろし生姜・塩・コショウを入れて20分こねる（醤油は入れない）
2. 豚肉をクリーム状にして1晩寝かせる
3. 白菜を1cm角に切って湯通しして、水で冷やし、水分を絞る
4. ②にニラを入れて混ぜて、③を入れてさらに混ぜる
5. 強力粉・ごま油で生地を作り、1日寝かせる（小麦粉のグルテンを引き出す）
6. ⑤の生地を餃子の皮にして伸ばす（真ん中を少し厚めに）
7. 大きな鉄鍋に小麦粉をといた水を鍋に入れてから、餃子を並べて焼き上げる

1. キャベツ細かくを切って、しぼり袋で水分を出す
2. 豚バラをフードプロセッサでクリーム状に
3. ネギ・ニンニク・生姜・醤油・唐辛子を入れて練り込んで餡が完成
4. 餃子の皮にしそをひき、餡で包んで完成

1. サラダ油・フライドオニオン・ごま・塩・ごま油・ニンニクチップス・ナッツ・唐辛子・豆板醤を火にかける
2. 10分ほど煮込んで完成