【ニッポン行きたい人応援団　餃子】飯田橋『おけ以』の作り方・お店情報『オランダのアニークさん』

材料

豚肉
白菜
ニラ
強力粉
ごま油

作り方

• 国産豚バラ肉の挽き肉にごま油・おろし生姜・塩・コショウを入れて20分こねる（醤油は入れない）
• 豚肉をクリーム状にして1晩寝かせる
• 白菜を1cm角に切って湯通しして、水で冷やし、水分を絞る
• ②にニラを入れて混ぜて、③を入れてさらに混ぜる
• 強力粉・ごま油で生地を作り、1日寝かせる（小麦粉のグルテンを引き出す）
• ⑤の生地を餃子の皮にして伸ばす（真ん中を少し厚めに）
• 大きな鉄鍋に小麦粉をといた水を鍋に入れてから、餃子を並べて焼き上げる

• 5
• 20
• 1