2024年11月11日（月）放送の【世界！ニッポン行きたい人応援団】スペイン・ガバァのバネッサさんがロケで紹介した、宮崎の餃子のお店は『黒兵衛』です。

「ギョーザ専門店 黒兵衛」は、創業70年を超える宮崎市の老舗餃子店です。地元で長年愛され続けており、宮崎キャンプに訪れたプロ野球選手も通う人気のお店です。

黒兵衛の餃子は、地元産の牛豚合挽き肉やキャベツ、ニラ、玉ねぎを使用し、青森産のにんにくを加えることで、野菜の甘みとにんにくの風味が絶妙に調和しています。一つ一つ手作りで丁寧に包まれた餃子は、もっちりとした皮とジューシーな具材が特徴です。

餡づくりのポイントは餡の8割に宮崎産のキャベツを使用し、キャベツの芯も余さず使用し、2〜3mmに細かく刻んで甘さを出すポイントだそうです。そこに、宮崎産の牛と豚の合挽肉・ペースト状にした玉ねぎ・胡麻油・日本酒を加え、片栗粉と秘伝の調味料で味付けし、7分かけて丹念に粘りが出るように混ぜて特製餡を作ります。

メニューはシンプルに餃子のみで、1人前8個入りで提供されています。外はカリッと、中はジューシーな食感が楽しめる餃子は、ビールとの相性も抜群です。

バネッサさんは皮＆餡作り、包み＆焼き方といった秘伝の製法を学びました。