【鶏とキノコのけんちんうどん】のレシピ・作り方をチェック ノンストップ!【賛否両論 笠原将弘のおかず道場】2017/10/10放送



2017年10月10日放送の「ノンストップ!【笠原将弘のおかず道場】」で紹介された 鶏とキノコのけんちんうどんレシピをチェックしました。

鶏とキノコのけんちんうどん

材料

鶏もも肉 1枚
しいたけ 4個
しめじ 1パック
えのきだけ 1袋
うどん 4玉
ミツバ 5本
煮干し 20g 
豆腐(木綿) 1丁
ごま油 大さじ2
 少々
 
 6カップ
しょうゆ 大さじ5
みりん 大さじ4
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1
 
炒りごま 少々

準備
  • うどん:茹でておく
  • 煮干し:頭とハラワタを取り除く
  • しいたけ:軸を落として手でちぎる
  • しめじ・えのきだけ:食べやすく手でほぐす
  • ミツバ:1cmに切る
  • 豆腐横半分に切る
  • 鶏肉:一口大に切る
作り方
  1. 豆腐をフライパンで焼き目をつける
  2. フライパンにごま油をひき、鶏肉を皮目を下にして焼き、焼き目がついたらひっくり返してしいたけ・しめじ・えのきだけを加え炒め合わせる
  3. さらに②に豆腐を崩しながら入れをふる
  4. ③に・水・しょうゆ・みりん・味噌・砂糖・煮干しを入れて一煮立ちさせてから弱火で5分煮る
  5. うどんを器に盛り、④を注ぎ、ミツバを散らして完成

ESSE(エッセ) 2017年11月号

[記事公開日]2017/10/10
[最終更新日]2017/10/09

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