【ピリ辛混ぜうどん 特製辣醬がけ】のレシピ・作り方をチェック ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】 2017/10/16放送



2017年10月16日放送の「ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】」で紹介された ピリ辛混ぜうどん 特製辣醬がけレシピをチェックしました。

ピリ辛混ぜうどん 特製辣醬がけ

材料

ゆでうどん 2玉
牛ひき肉 100g
豚こま切れ肉 100g
サラダ油 適量
ニンニクの芽 60g 
セロリ 60g
ザーサイ 40g
 
かいわれ 適量
 
 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
長ネギ 40g
  
しょうゆ 小さじ2
 小さじ2
ねりごま 20g
 

下準備
  • 牛ひき肉・豚こま切れ肉:一口大に切る
  • ニンニクの芽:5mm幅切る
  • セロリ:5mm幅に切る
  • ザーサイ:5mm幅に切る
  • うどん:ゆでておく
特製辣醬の作り方 (大さじ2〜3)
  1. ボウルにしょうゆ(大さじ3)・砂糖(大さじ3)・七味唐辛子・豆板醤(大さじ1)・かつお節(1パック)を入れて混ぜる
  2. フライパンにサラダ油(大さじ3)・ごま油(大さじ3)・ニンニク(みじん切り 大さじ1)を入れて火にかけ、が熱くなったら①のボウルに入れ、よく混ぜる
作り方
  1. フライパンにサラダ油を引き、ひき肉・豚肉を炒め、ニンニクの芽・セロリ・ザーサイを加えてさらに炒める
  2. ①に酒・しょうゆ・長ネギを入れて炒め合わる
  3. ボウルに醤油・酢・ねりごまを入れて混ぜる
  4. 器に③を半分入れ、うどん・具材を乗せて特製辣醬をかけてカイワレを添えて完成

ESSE(エッセ) 2017年11月号

[記事公開日]2017/10/16

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