2017年12月18日放送の「ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】」で紹介された カリフラワーのホワイトドリアレシピをチェックしました。
カリフラワーのホワイトドリア
材料
・カリフラワー 1個
・温かいご飯 茶碗2杯
・ホタテ缶 1缶
・揚げ油 適量
・塩 適量
・バター 30g
・小麦粉 20g
・牛乳 1カップ
・生クリーム 3/4カップ
・ピザ用チーズ 40g
・粉チーズ 20g
・パン粉 大さじ2
下準備
- カリフラワー:240gを小さめの房に分ける 残りをスライサーで薄切りに
作り方
- 揚げ油を170度に熱しカリフラワーの房を4〜5分色がつくまでじっくり揚げ、軽く塩をふる
- フライパンにバターをとかして小麦粉を炒め、火から外し、牛乳を注いでホイッパーで混ぜる
- ②を再び火にかけて煮立ったら生クリームを加えて混ぜ合わせる(絶えず混ぜながらとろみをつける)
- ③にホタテ缶を汁ごと加えて、さらに混ぜ、煮詰める
- グラタン皿にバターを塗り、ご飯・①のカリフラワー・ピザ用チーズ・④を流し入れて粉チーズ・パン粉を散らしてオーブントースター(1000w)で7〜8分焼く
- 焼きあがったらスライスしたカリフラワーを飾って完成
ESSE(エッセ) 2018年1月号
[記事公開日]2017/12/18