【カリフラワーのホワイトドリア】のレシピ・作り方をチェック ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】 2017/12/18放送

2017年12月18日放送の「ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】」で紹介された カリフラワーのホワイトドリアレシピをチェックしました。

カリフラワーのホワイトドリア

材料

カリフラワー 1個
温かいご飯 茶碗2杯
ホタテ缶 1缶
揚げ油 適量
 適量
バター 30g
小麦粉 20g
牛乳 1カップ
生クリーム 3/4カップ
ピザ用チーズ 40g
粉チーズ 20g
パン粉 大さじ2

下準備
  • カリフラワー:240gを小さめの房に分ける 残りをスライサーで薄切りに
作り方
  1. 揚げ油を170度に熱しカリフラワーの房4〜5分色がつくまでじっくり揚げ、軽くをふる
  2. フライパンにバターをとかして小麦粉を炒め、火から外し、牛乳を注いでホイッパーで混ぜる
  3. ②を再び火にかけて煮立ったら生クリームを加えて混ぜ合わせる(絶えず混ぜながらとろみをつける)
  4. ③にホタテ缶を汁ごと加えて、さらに混ぜ、煮詰める
  5. グラタン皿にバターを塗り、ご飯・①のカリフラワー・ピザ用チーズ・④を流し入れて粉チーズ・パン粉を散らしてオーブントースター(1000w)で7〜8分焼く
  6. 焼きあがったらスライスしたカリフラワーを飾って完成

ESSE(エッセ) 2018年1月号

[記事公開日]2017/12/18

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