【ごちそうローストチキン】のレシピ・作り方をチェック ノンストップ!【V6 坂本昌行のOne Dish】2017/12/22放送

2017年12月22日放送の「ノンストップ!【V6 坂本昌行のワンディッシュ(One Dish)】」で紹介された  ごちそうローストチキンのレシピをチェックしました。

ごちそうローストチキン

材料

鶏モモ骨つき肉 2本
サラダ油 大さじ2
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 4個
ニンニク 小さじ1/4
 適量
コショウ 適量
 
レーズン 30g 
ミックスナッツ 30g
みじん切りパセリ 大さじ1
 
小麦粉 適量
白ワイン 1/2カップ
 
バター 30g
アンチョビ 10g
 
付け合わせ
好みの茹で野菜

下準備
  • 鶏もも肉:関節を折り、身の大きい方の骨に沿って切り目を入れて骨を外す
    切り目から観音開きにして塩・コショウをふる
  • 玉ねぎ:粗みじん切り
  • マッシュルーム:軸をのぞいて4〜6等分に切る
  • ニンニク:みじん切り
  • レーズン・ミックスナッツ:粗く刻む
  • アンチョビ:叩いておく
作り方
  1. フライパンにサラダ油(大1)を熱して、玉ねぎ・マッシュルーム・ニンニクを炒め、塩コショウをふり、取り出しておく
  2. ①にレーズン・ミックスナッツ・みじん切りパセリを加えて混ぜる
  3. 鶏モモ肉の開いた部分に小麦粉をふり、②を半分乗せて包むように爪楊枝で閉じる
  4. フライパンにサラダ油を引き、③の具材の綴じ目を下にして焼き、裏返して両面焼く
  5. 再び④を裏返しに白ワインを入れて蓋をして弱火で15〜20分蒸し焼きにし、バター・アンチョビを加えて全体が乳化したら器に盛り付けて完成

ESSE(エッセ) 2018年1月号

[記事公開日]2017/12/22

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