【こんがりそばの煮びたしあんかけ】のレシピ・作り方をチェック ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】 2017/11/27放送

2017年11月27日放送の「ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】」で紹介された こんがりそばの煮びたしあんかけレシピをチェックしました。

こんがりそばの煮びたしあんかけ

材料

そば (茹でたそば) 2玉
エビ 6尾
 2個
ごま油 大さじ4
かぼちゃ 1/8個(100g)
片栗粉 大さじ1
桜エビ 5g
赤唐辛子 1本
しめじ 1/2パック(70g)
長ネギ 1/2本
小松菜 1/3束(80g)

だし汁 3カップ
醤油 大さじ3と1/2
みりん 大さじ2と1/2
 大さじ2と1/2
片栗粉 大さじ2と1/2

下準備
  • そば:熱湯に通しておく
  • エビ:殻と背わたをとっておく
  • :塩を少し加えて溶いておく
  • かぼちゃ:皮をむいて5mmの厚さに切る
  • 赤唐辛子:半分に切って種を取り除く
  • しめじ:根元から切ってほぐす
  • 長ネギ:斜め切り
  • 小松菜:4cmに切る
作り方
  1. ボウルにそばを入れて溶き卵をからめる
  2. フライパンにごま油(大2)を入れて①を両面焼く(食べやすい大きさに切って器に盛る)
  3. エビ・かぼちゃ片栗粉をまぶしてフライパンにごま油(大1)を入れて両面焼き、取り出す
  4. フライパンにごま油(大1)を入れて桜海老・赤唐辛子入れて炒め、しめじ・長ネギ・小松菜を入れてさらに炒める
  5. ④にだし汁・醤油・みりん・酒・片栗粉を入れて熱しとろみが出るまで熱し、③をからめて、②にかけて完成

村田シェフ 四谷三丁目駅「季旬 鈴なり(すずなり)」


食べログ
住所 東京都新宿区荒木町7番地 清和荘 1F
電話 03-3350-1178

ESSE(エッセ) 2017年12月号

[記事公開日]2017/11/27

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