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「しっとりやわらかローストビーフ」のレシピ・作り方をチェック ノンストップ!【きょうのおしゃレシピ】2017/12/20放送

2017年12月20日放送の「ノンストップ!【きょうのおしゃレシピ】」で紹介された しっとりやわらかローストビーフレシピをチェックしました。

しっとりやわらかローストビーフ

材料

牛もも塊肉 400g
キウイ 1個
玉ねぎ 1個
 適量
コショウ 適量
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 4かけ
赤ワイン 3/4カップ
バター 15g
 
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
 

下準備
  • キウイ・玉ねぎ:すり下ろす
  • 牛肉:塩コショウをする
作り方
  1. ファスナーつきのポリ袋に牛肉・玉ねぎ・キウイ・ローリエを入れて手で揉み込み、30分おく
  2. フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて火をつける(色がついたらニンニクを取り出す
  3. ①の肉を②のフライパンに入れて全面に焼き色をつけ、赤ワイン(1/2)カップを入れて、蓋をして10分弱火で蒸し焼きにする(様子を見ながら表裏を返す)
  4. ③の肉を取り出してアルミ箔で包み30分おく(余熱で火を通す)
  5. 同じフライパンに残りの赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、砂糖・しょうゆを入れてとろみがついたらバターを入れてソースを作る
  6. 肉を薄く切ってお皿に盛り付け・ソースをかけて完成(お好みでニンニク・ベビーリーフなどを添える)

ESSE(エッセ) 2018年1月号

[記事公開日]2017/12/20

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