2018年1月5日放送の「ノンストップ!【V6 坂本昌行のワンディッシュ(One Dish)】」で紹介された 揚げもちのカキあんかけのレシピをチェックしました。
揚げもちのカキあんかけ
材料
・切り餅 2個
・カキ 6〜8個
・サラダ油 適量
・春菊 1束
・だし汁 2カップ
・みりん 小さじ2
・醤油 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・水溶き片栗粉 (片栗粉-大さじ1 水-大さじ1)
・ゆずの皮 1/2個
下準備
- 切りもち:半分に切って厚みを半分に
- カキ:片栗粉で揉んで、水で洗う
- ゆずの皮:1/2個
作り方
- フライパンに多めのサラダ油を引き、餅を入れて両面キツネ色になるまで揚げ焼きにする(取り出して油を切る)
- 鍋にだし汁・みりん・醤油・塩を入れて沸かして、春菊を煮る(春菊は煮えたら取り出す)
- ②にカキを入れて再び煮立たせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ゆずの皮を入れる
- 器に春菊・餅・とろみをつけた牡蠣スープを盛り付けて完成
ESSE(エッセ) 2018年1月号
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