2018年1月15日放送の「ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】」で紹介された ふんわりチャイナ団子レシピをチェックしました。
ふんわりチャイナ団子
材料
・豚ひき肉 200g
・塩 小さじ1/2
・みじん切りショウガ 小さじ1
・溶き卵 1個
・小麦粉 10g
・長芋 70g
・シイタケ 2枚(40g)
・サラダ油 大さじ2
・ポン酢 大さじ3
・水 大さじ3
・オイスターソース 大さじ2
・青ネギ 1/2束
・いりごま 小さじ1
・ゴマ油 大さじ2
下準備
- 長芋:皮をむいて包丁の腹で潰す
- シイタケ:軸を除いて1cmに切る
- 青ネギ:斜め切り
作り方
- ボウルにひき肉を入れてよく練り、塩・みじん切りショウガ・溶き卵・小麦粉を入れて混ぜ合わせ、長芋、シイタケを入れて混ぜる
- 鍋にお湯を沸かして、①をスプーンでボールにして茹で(2分ほど茹でると浮き上がってくる)、取り出して串に刺す
- フライパンにサラダ油をひいて②を焼き色がつくまで焼く
- ③のフライパンの余分な油をペーパータオルで取り除き、ポン酢・水・オイスターソースをくわえて煮詰めながらからめる
- フライパンにごま油を入れて熱し、ボウルに青ネギ・いりごまを混ぜた後にごま油を混ぜ合わせる
- 器に盛り付け⑤を乗せて完成
ESSE(エッセ) 2018年2月号
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