【だし引き鮭の香りあん】のレシピ・作り方をチェック ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】 2018/1/22放送

2018年1月22日放送の「ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】」で紹介された だし引き鮭の香りあんレシピをチェックしました。

だし引き鮭の香りあん

材料

生鮭 2切れ
だし汁 4カップ
ジャガイモ(メークイン) 1個
オリーブオイル 大さじ1
ほうれん草 1/2束
 適量
コショウ 適量
バター 6g
 
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
 
水溶き片栗粉
柚子胡椒 少々

下準備
  • 生鮭:3等分に切る
  • ジャガイモ:繊維に沿って細切り
  • ほうれん草:3等分に切る
作り方
  1. 鍋にだし汁を入れて沸かして、を入れて弱火で1〜2分茹で、火を通して取り出す
  2. ①の鍋にジャガイモを入れて45秒〜1分茹でて取り出す
  3. フライパンオリーブオイルを引いてほうれん草の軸の部分を入れて炒め、しんなりしたらを入れて塩・コショウを入れて全体的にしんなりしたらバターを入れて炒める
  4. ②の出汁(1/2カップ)小鍋に入れて醤油・みりんを加えて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、柚子胡椒を加える
  5. 器にほうれん草を強いて、鮭・ジャガイモを盛り付け、④をかけて完成

ESSE(エッセ) 2018年2月号

[記事公開日]2018/01/22

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