【鯛のけんちん蒸し】のレシピ・作り方をチェック ノンストップ!【賛否両論 笠原将弘のおかず道場】 2018/1/23放送

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2018年1月23日放送の「ノンストップ!【笠原将弘のおかず道場】」で紹介された 鯛のけんちん蒸しレシピをチェックしました。

鯛のけんちん蒸し

材料

白身魚 4切れ
 少々
 
人参 50g
しいたけ 4個
春菊 1/4個
 2個
豆腐 200g

出汁
だし汁 1と1/2カップ
醤油 大さじ1と1/2カップ 
みりん 大さじ1と1/2カップ
おろし生姜 小さじ1
 
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1
 大さじ1

下準備
  • をふって15分起き、ペーパータオルで水気を拭き取る
  • 人参:千切り
  • しいたけ:軸をのぞいて薄切りに
  • 春菊:粗みじん切り
  • 卵白卵黄に分け、卵白はかたく泡立てる
作り方
  1. ボウルに豆腐をちぎりながら入れ、卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、人参・しいたけ・春菊を入れてさらに混ぜる
  2. ①に泡立てた卵白を入れる
  3. バットに鯛を並べて②を等分にして上に乗せて、蒸し器に入れ中火で15分蒸し、器に盛り付ける
  4. 鍋に出汁を入れてて一煮立ちさせて水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、器にかけて完成

ESSE(エッセ) 2018年2月号

[記事公開日]2018/01/30