【坦々焼きそば】のレシピ・作り方をチェック ノンストップ!【V6 坂本昌行のOne Dish】2018/1/27放送

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2018年1月27日放送の「ノンストップ!【V6 坂本昌行のワンディッシュ(One Dish)】」で紹介された  坦々焼きそばのレシピをチェックしました。

坦々焼きそば

材料

・中華蒸しめん 2玉
・豚ひき肉 200g
・ホタテ貝柱 2個
・ぬるま湯 1/2カップ

・みじん切り玉ねぎ 大さじ2
・ラー油 小さじ1
・ごま油 小さじ1
 
・みじん切り生姜 大さじ1
・長ネギ 1/2本
・セロリ 1本 

・塩 適量
・コショウ 適量
炒め調味料1
・サラダ油 大さじ1
・みじん切りニンニク 1かけ

炒め調味料2
・サラダ油 大さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
 
合わせ調味料
・練りごま 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1/2
・砂糖 小さじ1/4
 

下準備
  • 長ネギ:5mmに切る
  • セロリ:茎を5mmに刻み、葉は刻む
  • ホタテ貝:ぬるま湯に20分つけて戻し、貝汁と貝柱でわけて貝柱は刻む
作り方
  1. フライパンに炒め調味料1を入れて弱火で炒め、さらに玉ねぎ・ホタテを加えて炒めてからラー油を加えて取り出す
  2. 別のフライパンに炒め調味料2を加えて熱し、を入れてほぐしながら両面カリッと焼き、4等分に切って器にもる
  3. ②のフライパンの油をペーパータオルで拭いてサラダ油生姜を入れて炒め、豚肉を加えて色が変わったら長ネギ・セロリの茎を加えて炒める
  4. ③にセロリの葉も加えて合わせ調味料ホタテの汁を加えてから塩コショウで味を整える
  5. ②の麺に④の具材と①をかけて完成

ESSE(エッセ) 2018年2月号

[記事公開日]2018/01/27