【鶏胸の和風麻婆】のレシピ・作り方をチェック ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】 2018/2/5放送

2018年2月5日放送の「ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】」で紹介された 鶏胸の和風麻婆レシピをチェックしました。

鶏胸の和風麻婆

材料

・鶏胸肉 1/2枚
・焼き豆腐 1丁
・サラダ油 適量
 
・長ネギ 1/3本
・みじん切り生姜 5g
・いりごま 10g
 
・片栗粉 適量
・バター 5g
・水菜 適量
・ご飯 適量
 
出汁の材料
・だし汁 180cc
・味噌 大さじ1強
・醤油 大さじ1強
・みりん 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1
 
水溶き片栗粉
・片栗粉
・水
 

下準備
  • 鶏胸肉:皮を除いて2cm角に切る
  • 焼き豆腐:水気を切って2cm角に切る
  • 長ネギ:みじん切り
  • 水菜:4cmの長さに切る
作り方
  1. 鍋にサラダ油を熱して長ネギ・生姜・いりごまを入れてじっくりと炒める(香りが立つまで)
  2. ①に出汁の材料を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
  3. 鶏肉に片栗粉をまぶして、②に加えて、再び火をつけて肉の色が変わったら焼き豆腐を加えて温める
  4. ③にバターを加えて全体になじませ器に盛り付ける
  5. お好みで水菜を乗せてご飯を添えて完成。

ESSE(エッセ) 2018年2月号

[記事公開日]2018/02/05

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