【タラとジャガイモのブランダード】のレシピ・作り方をチェック ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】 2018/2/19放送

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2018年2月19日放送の「ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】」で紹介された タラとジャガイモのブランダードレシピをチェックしました。

タラとジャガイモのブランダード

材料

・タラ 2切れ
・ジャガイモ 大1個
・ニンニク 3かけ
・タイム 5本
・ローリエ 1枚

・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・白コショウ 適量
・イタリアンパセリ 適量

・ミニトマト 適量
・ベビーリーフ 適量
・ドレッシグ 適量
・バゲット 適量
 
・すりおろしパルメザンチーズ 大さじ3
・小麦粉 大さじ1

下準備
  • たら:塩をふり、ペーパータオルで水気をのぞく
  • ジャガイモ:皮を向いて1cmの暑さに輪切り
  • ニンニク:半分に切って芯をのぞいて潰す
  • イタリアンパセリ:みじん切り
作り方
  1. 鍋にタラ・ニンニク・タイム・ローリエ・ジャガイモを入れて具材がかぶるくらいまでオリーブオイルを注き中火にかけ、15分かけてゆっくりと火を入れる
  2. ①のタラ・ニンニク・ジャガイモを取り出し、タラの皮と骨を取り除き、ゴムベラで潰し塩胡椒で味を整える
  3. 小さめにフライパンを弱火で熱し、パルメザンチーズ・小麦粉を混ぜ合わせ、全体に広げて溶かし、周りが茶色になってきたら裏表を返して焼く(煎餅のようにする)
  4. 器に③を1枚ひいて、セルクルを使って②を盛り付け(大判焼きのような感じ)て、③を1枚刺し、ミニトマトなどを添えて完成。(お好みでドレッシングなどをかける)

ESSE(エッセ) 2018年3月号

[記事公開日]2018/02/19
[最終更新日]2018/02/07