【ノンストップ!】『焦がしネギの揚げだし豆腐』のレシピ・作り方【坂本昌行 ワンディッシュ】

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2021年1月29日放送の「ノンストップ!【坂本昌行 ワンディッシュ】」で紹介された 焦がしネギの揚げだし豆腐レシピをチェックしました。

『焦がしネギの揚げだし豆腐』のレシピ 

材料

鶏モモ肉 280g
絹ごし豆腐 1丁(300g)
シシトウ 8本
揚げ油
片栗粉
ゴマ油 大さじ1

<鶏肉の下味>
酒 大さじ½
みりん 大さじ½
しょうゆ 大さじ½

<焦がしネギタレ材料a>
長ネギ ½本
ショウガみじん切り 10g
梅干し 1個

<焦がしネギタレ材料b>
水 ¼カップ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ2
はちみつ 小さじ1

作り方
  • 準備
    鶏肉 8等分に切る
    豆腐 8等分に切る
    シシトウ 竹串で穴をあける
    長ネギ 粗みじん切り
    梅干し 種を除いてたたく
  • 鶏肉の下準備
    ポリ袋に鶏肉・鶏肉の下味を入れて、空気を抜き口を縛り、15~20分漬ける
  • 180℃の油で、鶏肉片栗粉をまぶして揚げる
    鶏肉の水気を切る
  • 豆腐に片栗粉をまぶして揚げる
  • 揚げ色がついたらシシトウを入れ、軽く火がとおったら、すべて取り出す
  • フライパンにゴマ油・長ネギ・ショウガみじん切りを入れ炒める
    長ネギに焦げ色がつくまで
  • 火から外して長ネギタレ材料bを加えて、再び火にかけ一煮立ち
  • 梅干しを加える
  • 器に揚げた豆腐・ししとう・鶏肉を盛り付け長ネギタレをかけて完成
  • 30
  • 20
  • 2

ESSE (エッセ) 2021年02月号 

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