【ノンストップ!】『焦がしネギの揚げだし豆腐』のレシピ･作り方【坂本昌行 ワンディッシュ】

材料

鶏モモ肉　280g
絹ごし豆腐　1丁（300g）
シシトウ　8本
揚げ油
片栗粉
ゴマ油　大さじ1

＜鶏肉の下味＞
酒　大さじ½
みりん　大さじ½
しょうゆ　大さじ½

＜焦がしネギタレ材料a＞
長ネギ　½本
ショウガみじん切り　10g
梅干し　1個

＜焦がしネギタレ材料b＞
水　¼カップ
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ2
はちみつ　小さじ1

作り方

• 準備
  鶏肉　8等分に切る
  豆腐　8等分に切る
  シシトウ　竹串で穴をあける
  長ネギ　粗みじん切り
  梅干し　種を除いてたたく
• 鶏肉の下準備
  ポリ袋に鶏肉・鶏肉の下味を入れて、空気を抜き口を縛り、15~20分漬ける
• 180℃の油で、鶏肉に片栗粉をまぶして揚げる
  鶏肉の水気を切る
• 豆腐に片栗粉をまぶして揚げる
• 揚げ色がついたらシシトウを入れ、軽く火がとおったら、すべて取り出す
• フライパンにゴマ油・長ネギ・ショウガみじん切りを入れ炒める
  長ネギに焦げ色がつくまで
• 火から外して長ネギタレ材料bを加えて、再び火にかけ一煮立ち
• 梅干しを加える
• 器に揚げた豆腐・ししとう・鶏肉を盛り付け長ネギタレをかけて完成

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