【ノンストップ!】『春が香るチキン南蛮』のレシピ･作り方【笠原将弘のおかず道場】

材料

鶏モモ肉　2枚
フキノトウ　4個
レタス　½個
カイワレ　½パック
卵　2個
塩　少し
コショウ　少し
ミニトマト　4個

＜タルタルの味付け＞
マヨネーズ　大さじ5
薄口しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
辛子　小さじ1

＜鶏肉の下味＞
卵　2個
小麦粉　大さじ4
片栗粉　大さじ2

＜鶏肉ソース＞
果汁100%グレープフルーツジュース 大さじ4
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ1

作り方

• 準備
  フキノトウ　半分に切り、熱湯で2~3分ゆでて水で10分冷やし、みじん切り
  レタス　千切りし水にさらす
  カイワレ　3等分にして水にさらす
  卵　茹でてみじん切り
  鶏肉　塩、コショウで下味をつける（余分な脂肪を除く）
  鶏肉ソース　混ぜ合わせる
• フキノトウ・卵・＜タルタルの味付け＞を混ぜる
• ボウルに＜鶏肉の下味＞を入れ鶏肉を揉み込む
• 揚げ油（170℃）に鶏肉を入れて5分揚げ、取り出して3分休ませ、さらに3分揚げる
• 鶏肉を一口大に切り、鶏肉ソース、タルタルをかけて完成。
  お好みでレタス・カイワレ・ミニトマトを添える

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• 30
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