【ノンストップ!】『カツオキンパ』のレシピ・作り方【坂本昌行 ワンディッシュ】

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2021年5月7日放送の「ノンストップ!【坂本昌行 ワンディッシュ】」で紹介された『カツオキンパ』のレシピをチェックしました。

『カツオキンパ』のレシピ 

材料

カツオ刺身用・サク 10cm120g

<カツオのつけダレ>
しょうゆ 大さじ1
コチュジャン 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
酢 小さじ2
キュウリ 1/2本
焼きのり 2枚

<炒り卵の材料>
卵 2個
砂糖 小さじ1
塩 2つまみ
マヨネーズ 大さじ1

<ニンジン漬け>
ニンジン 80g
ゴマ油 小さじ1
塩 ふたつまみ

<甘酢ご飯>
ご飯 300g
甘酢ショウガ粗みじん切り 40g
塩 小さじ2

青ジソ 8枚
ゴマ油 適量
白いりゴマ 適量

作り方
  • 準備
    カツオ 1cm角の棒状に切る
    甘酢ショウガ 粗みじん切り
    ニンジン 千切り
    キュウリ 縦4等分に十文字に切る
    のり 半分に切る
  • カツオに<カツオのつけダレ>をからめ、10分つける
  • 炒り卵はを溶きほぐし、砂糖・塩を混ぜ、マヨネーズを熱したフライパンに卵液を入れて箸で混ぜていり卵をつくる。
  • ニンジン漬けはでもんで5分ほどおき、しんなりしたら水気を絞ってゴマ油であえる
  • 甘酢ご飯は甘酢ショウガ粗みじん切り・塩を混ぜる
  • ラップにのり・甘酢ご飯・青ジソ2枚青ジソ2枚を敷き、キュウリ・ニンジン・炒り卵をのせて巻き上げる
  • ラップを外して、のりゴマ油をハケで塗り、ゴマをふる
  • 4等分に切って器に盛り完成
  • 5
  • 20
  • 2

ESSE (エッセ) 2021年06月号 

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サワラ切り身・ ワカメ(戻したもの)・ セリ・ 塩・ 小麦粉・ サラダ油・ ゴマ油・ ゴマ油・ しょうゆ・ ...
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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!