2021年5月7日放送の「ノンストップ!【坂本昌行 ワンディッシュ】」で紹介された『カツオキンパ』のレシピをチェックしました。
この記事の目次
『カツオキンパ』のレシピ
材料
カツオ刺身用・サク 10cm120g
＜カツオのつけダレ＞
しょうゆ 大さじ1
コチュジャン 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
酢 小さじ2
キュウリ 1/2本
焼きのり 2枚
＜炒り卵の材料＞
卵 2個
砂糖 小さじ1
塩 2つまみ
マヨネーズ 大さじ1
＜ニンジン漬け＞
ニンジン 80g
ゴマ油 小さじ1
塩 ふたつまみ
＜甘酢ご飯＞
ご飯 300g
甘酢ショウガ粗みじん切り 40g
塩 小さじ2
青ジソ 8枚
ゴマ油 適量
白いりゴマ 適量
作り方
- 準備
カツオ 1cm角の棒状に切る
甘酢ショウガ 粗みじん切り
ニンジン 千切り
キュウリ 縦4等分に十文字に切る
のり 半分に切る - カツオに＜カツオのつけダレ＞をからめ、10分つける
- 炒り卵は卵を溶きほぐし、砂糖・塩を混ぜ、マヨネーズを熱したフライパンに卵液を入れて箸で混ぜていり卵をつくる。
- ニンジン漬けは塩でもんで5分ほどおき、しんなりしたら水気を絞ってゴマ油であえる
- 甘酢ご飯は甘酢ショウガ粗みじん切り・塩を混ぜる
- ラップにのり・甘酢ご飯・青ジソ2枚青ジソ2枚を敷き、キュウリ・ニンジン・炒り卵をのせて巻き上げる
- ラップを外して、のりにゴマ油をハケで塗り、ゴマをふる
- 4等分に切って器に盛り完成
- 5
- 20
- 2
ESSE (エッセ) 2021年06月号
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！