【ノンストップ!】『イワシのつみれあんかけ』のレシピ・作り方【坂本昌行 ワンディッシュ】

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2021年6月11日放送の「ノンストップ!【坂本昌行 ワンディッシュ】」で紹介された『イワシのつみれあんかけ』レシピをチェックしました。

坂本昌行 『イワシのつみれあんかけ』のレシピ

材料

イワシ 3尾正味150g
サヤつき枝豆 80g(40g)
新ショウガ 30g

厚揚げ 1/2丁
長ネギ 1本
しょうゆ 小さじ2

サラダ油 大さじ1
水 1/4カップ

粉山椒 小さじ1/4

<イワシの味付け>
片栗粉大さじ1
みそ 小さじ1
酒 小さじ1]

<煮込み調味料>
みそ 小さじ2
みりん 小さじ1]

<水溶き片栗粉>
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1

作り方
  • 準備
    枝豆 ゆでてサヤから外す(薄皮も除く)
    新ショウガ 粗みじん切り
    厚揚げ 6等分に切る
    長ネギ 2cm長さの小口切り
  • 厚揚げ・長ネギしょうゆをからめる
  • イワシを三枚におろし、骨と皮を除いて包丁で粗くたたく
  • ボウルに<イワシの味付け>を入れてイワシを入れてよく混ぜる
  • 6等分にして丸める
  • フライパンでサラダ油を熱し、イワシを入れて転がしながら焼く
  • 周りに薄く焼き色がついたら厚揚げ・長ネギを追加する
  • を加えてひと煮立ちさせる
  • <煮込み調味料>を追加し、フタをして弱めの中火で5分ほど煮る
  • <水溶き片栗粉>でとろみをつける
  • 粉山椒をふって混ぜあわせて完成
  • 5
  • 20
  • 2

ESSE (エッセ) 2021年07月号 

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