2021年6月11日放送の「ノンストップ!【坂本昌行 ワンディッシュ】」で紹介された『イワシのつみれあんかけ』レシピをチェックしました。
この記事の目次
坂本昌行 『イワシのつみれあんかけ』のレシピ
材料
イワシ 3尾正味150g
サヤつき枝豆 80g（40g）
新ショウガ 30g
厚揚げ 1/2丁
長ネギ 1本
しょうゆ 小さじ2
サラダ油 大さじ1
水 1/4カップ
粉山椒 小さじ1/4
＜イワシの味付け＞
片栗粉大さじ1
みそ 小さじ1
酒 小さじ1]
＜煮込み調味料＞
みそ 小さじ2
みりん 小さじ1]
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1
作り方
- 準備
枝豆 ゆでてサヤから外す（薄皮も除く）
新ショウガ 粗みじん切り
厚揚げ 6等分に切る
長ネギ 2cm長さの小口切り - 厚揚げ・長ネギにしょうゆをからめる
- イワシを三枚におろし、骨と皮を除いて包丁で粗くたたく
- ボウルに＜イワシの味付け＞を入れてイワシを入れてよく混ぜる
- 6等分にして丸める
- フライパンでサラダ油を熱し、イワシを入れて転がしながら焼く
- 周りに薄く焼き色がついたら厚揚げ・長ネギを追加する
- 水を加えてひと煮立ちさせる
- ＜煮込み調味料＞を追加し、フタをして弱めの中火で5分ほど煮る
- ＜水溶き片栗粉＞でとろみをつける
- 粉山椒をふって混ぜあわせて完成
- 5
- 20
- 2
ESSE (エッセ) 2021年07月号
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！