【ノンストップ!】『オクラ豆腐ハンバーグ』のレシピ･作り方【笠原将弘のおかず道場】

材料

鶏ひき肉　300g
オクラ　10本
豆腐木綿　200g
塩　少し

マヨネーズ　大さじ3
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
片栗粉　大さじ1
塩　少し
粗びきコショウ黒 少し

サラダ油　大さじ2
酒　大さじ2

だし汁　1/2カップ
薄口しょうゆ　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
酢　大さじ1

片栗粉　大さじ1
水　大さじ1

スダチ　2個

作り方

• 準備
  オクラ　小口切り（塩をまぶし、まな板の上で転がして板ずりする）
  豆腐　ペーパータオルで包んでしっかり水きり
• ボウルにひき肉を入れ、マヨネーズ・砂糖・しょうゆ・片栗粉・塩・粗びきコショウを加えて手でしっかり練り混ぜる。
• 豆腐を加えてさらに練り混ぜる
• オクラを加えて混ぜる
• 一口大にわけ、平にハンバーグ状にまとめる
• フライパンにサラダ油をひいて中火で焼く
  焼き色がついたら裏返し、両面を焼く
• 酒をふってフタをし弱火で火をとおして器に盛る
• とろみ餡は
  鍋にだし汁・薄口しょうゆ・みりん・酢を入れてひと煮立ちさせて、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける
  スダチを絞り入れる

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