2021年9月24日放送の「ノンストップ!【坂本昌行 ワンディッシュ】」で紹介された『秋鮭の和風パスタ』レシピをチェックしました。
この記事の目次
『秋鮭の和風パスタ』
材料
1.6mmのスパゲティ 160g
生鮭切り身 2切れ
マイタケ 1パック
長ネギ 1本
ニンニク 1かけ
カボス 1個
塩 適量
塩麹 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
黒コショウ 適量
作り方
- 準備
鮭 皮を除く
マイタケ 小房に分ける。
長ネギ 斜め薄切り
ニンニクみじん切り
カボス 塩でこすって水で洗ってから、汁を大さじ1を絞り、皮を取りおいておく - ラップを広げて塩麹（大さじ1）を敷き、鮭をのせ、残りの塩麹を上に塗り広げ、ラップでぴったりと包んで30分ほど漬ける
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを表示時間どおりにゆでる
- フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける
香りが立ったら、マイタケ・長ネギを加えて軽く炒めて端に寄せる
あいたところに鮭を塩麹をぬぐって並べて両面を3~4分焼く - 鮭に火がとおったら、くずしながら全体を混ぜ合わせる
- みりん・しょうゆとパスタのゆで汁お玉1杯分約70mlを加えてなじませる
- スパゲティを湯をきって加え全体にからめる
火を止めてカボスの絞り汁を加えて、コショウを多めにふってざっと混ぜる - 器に盛りつけのカボスの皮をすりおろして散らす
- 5
- 20
- 2
ESSE (エッセ) 2021年10月号
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スパゲティ (1.6mm)・
春キャベツ・
ニンニク・
アンチョビ (フィレ)・
赤唐辛子・
塩・
オリーブオイル・...
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豆腐（木綿）・
豚ひき肉・
ニラ・
ニンニク・
サラダ油・
豆板醤・
一味唐辛子・
鶏ガラスープ・
水・
片...
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豚バラ薄切り肉・
焼きそば・
長ネギ・
万能ネギ・
サラダ油・
塩、粗びきコショウ（黒）・
バター・
鶏ガラ...
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新ジャガイモ・
豚バラ薄切り肉・
塩、コショウ・
インゲン・
ニンニク・
ゴマ油・
みりん・
コチュジャン・...
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米・
グリーンアスパラ・
ベーコン（ハーフサイズ）・
粉チーズ・
バター（食塩不使用）・
クリームチーズ・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
