2021年9月24日放送の「ノンストップ!【坂本昌行 ワンディッシュ】」で紹介された『秋鮭の和風パスタ』レシピをチェックしました。
『秋鮭の和風パスタ』
材料
1.6mmのスパゲティ 160g
生鮭切り身 2切れ
マイタケ 1パック
長ネギ 1本
ニンニク 1かけ
カボス 1個
塩 適量
塩麹 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
黒コショウ 適量
作り方
- 準備
鮭 皮を除く
マイタケ 小房に分ける。
長ネギ 斜め薄切り
ニンニクみじん切り
カボス 塩でこすって水で洗ってから、汁を大さじ1を絞り、皮を取りおいておく - ラップを広げて塩麹(大さじ1)を敷き、鮭をのせ、残りの塩麹を上に塗り広げ、ラップでぴったりと包んで30分ほど漬ける
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを表示時間どおりにゆでる
- フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける
香りが立ったら、マイタケ・長ネギを加えて軽く炒めて端に寄せる
あいたところに鮭を塩麹をぬぐって並べて両面を3~4分焼く - 鮭に火がとおったら、くずしながら全体を混ぜ合わせる
- みりん・しょうゆとパスタのゆで汁お玉1杯分約70mlを加えてなじませる
- スパゲティを湯をきって加え全体にからめる
火を止めてカボスの絞り汁を加えて、コショウを多めにふってざっと混ぜる - 器に盛りつけのカボスの皮をすりおろして散らす
- 5
- 20
- 2
ESSE (エッセ) 2021年10月号
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サワラ切り身・
ワカメ(戻したもの)・
セリ・
塩・
小麦粉・
サラダ油・
ゴマ油・
ゴマ油・
しょうゆ・
...
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鯛・
タケノコ・
昆布茶・
小麦粉・
塩・
コショウ・
バター・
オリーブオイル・
菜の花・
カリカリ梅・
...
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鶏モモ肉・
新ジャガイモ・
ブロッコリー・
グリーンアスパラ・
マッシュルーム・
パプリカ(赤)・
パプリカ(黄)・...
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春キャベツ・
豚バラ薄切り肉・
ジャガイモ(メークイン)・
万能ネギ・
サラダ油・
粗びき黒コショウ・
だし...
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ウド・
牛切り落とし肉・
プレーンヨーグルト(無糖・水きりしたもの)・
オレンジの果肉 (薄皮をむいて1cm...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!