2021年10月日放送の「ノンストップ!【坂本昌行 ワンディッシュ】」で紹介された『砂肝とキノコのおかずマリネ』のレシピをチェックしました。
この記事の目次
『砂肝とキノコのおかずマリネ』のレシピ
材料
砂肝 8個
シメジ・マイタケ・シイタケなど 合計300g
酒 大さじ1/2
塩 少し
黒コショウ 少し
長ネギ 1本
ニンニク 1かけ
赤唐辛子 1本
サラダ油 大さじ2
塩 ひとつまみ
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
作り方
- 準備
砂肝 半分に切って筋をぐるっとむき、数か所切り目を入れる
シメジ 石づきを除いて小房に分ける
マイタケ 石づきを除いて小房に分ける
シイタケ 軸を除いて5mm厚さに切る
長ネギ
・半分を1cm厚さの小口切り
・半分を青い部分も加えて白髪ネギに
ニンニク 薄切り
赤唐辛子 輪切り - 砂肝に酒・塩・黒胡椒で下味をつける
- フライパンにサラダ油を入れ、ニンニク・赤唐辛子を入れて加熱する（弱火）
香りが立ったら、キノコ類・塩を加えて炒める（強めの中火） - キノコから水分が出てくるので、しっかりと水分が飛ぶまで炒める
- キノコを端に寄せ、あいたところで砂肝を炒める
- 色が変わってきたら、小口切りの長ネギを加え、全体を炒め合わせる
- ボウルに酢・砂糖・ナンプラーを入れて混ぜ合わせる
- 砂肝に火がとおったら、ボウルに混ぜたタレにすべてを加えてよく混ぜる
- 落としラップをして、30分ほど、ときどき混ぜながら味をなじませる
- 器に盛り、白髪ネギをのせて完成
- 5
- 20
- 2
ESSE (エッセ) 2021年11月号
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スパゲティ (1.6mm)・
春キャベツ・
ニンニク・
アンチョビ (フィレ)・
赤唐辛子・
塩・
オリーブオイル・...
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豆腐（木綿）・
豚ひき肉・
ニラ・
ニンニク・
サラダ油・
豆板醤・
一味唐辛子・
鶏ガラスープ・
水・
片...
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豚バラ薄切り肉・
焼きそば・
長ネギ・
万能ネギ・
サラダ油・
塩、粗びきコショウ（黒）・
バター・
鶏ガラ...
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新ジャガイモ・
豚バラ薄切り肉・
塩、コショウ・
インゲン・
ニンニク・
ゴマ油・
みりん・
コチュジャン・...
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米・
グリーンアスパラ・
ベーコン（ハーフサイズ）・
粉チーズ・
バター（食塩不使用）・
クリームチーズ・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
