【ノンストップ!】『エノキのあんかけ焼きそば風』のレシピ･作り方【笠原将弘のおかず道場】

材料

エノキダケ　2パック
豚こま切れ肉　200g
ピーマン　2個
ニンジン　80g（1/2本）
タマネギ　1/2個
キクラゲ　50g
モヤシ　200g

サラダ油　大さじ2
塩　少し
コショウ　少し

＜キクラゲの和えダレ＞
酢　大さじ3
辛子　大さじ1
砂糖　小さじ1

＜エノキの和えダレ＞
ゴマ油　大さじ2
片栗粉　大さじ2

＜餡の材料＞
鶏ガラスープ　3カップ
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
オイスターソース
砂糖大さじ　1/2

片栗粉　大さじ1/2
水　大さじ1/2

作り方

• 準備
  ピーマン　ヘタと種を除いて細切り
  ニンジン　5cm長さの細切り
  タマネギ　薄切り
• キクラゲは千切りにしてゆで、水気をきって酢・辛子・砂糖であえる。
• エノキダケにゴマ油・片栗粉で和える
• フライパンに和えたエノキダケを敷きつめて両面をカリッと焼いて取り出す（中火）
• プライパンでサラダ油を熱して、豚肉を入れ、塩・コショウをふって炒める（中火）
  フライパンをきれいにしてから炒める
• 火がとおったらピーマン・ニンジン・タマネギ・モヤシを加え炒め合わせる
• 餡の材料を加えてひと煮立ちさせる
• 1~2分煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける
• 和えたキクラゲをトッピングして完成

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