【ノンストップ!】『メカジキのカシューナッツ炒め』のレシピ･作り方【坂本昌行 ワンディッシュ】

材料

メカジキ　2切れ 200g
カシューナッツ　60g
干しシイタケ　2枚
ピーマン 赤・緑 各1個
タマネギ　1/2個
ショウガ　1/2かけ
塩　少し
コショウ　少し
片栗粉　大さじ1
サラダ油　大さじ3

＜合わせ調味料＞
オイスターソース　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ2
練り辛子　小さじ1

作り方

• 準備
  干しシイタケ　サッと洗って水で戻して1.5cm角に切る。戻し汁は大さじ1を取りおく
  ピーマン　ヘタと種を除いて1.5cm角に切る
  タマネギ　1.5cm角に切る
  ショウガ　みじん切り
  メカジキは2cm角に切って塩、コショウをふって片栗粉をまぶす
• フライパンにサラダ油を温めカシューナッツを炒める
  キツネ色の少し手前で取り出す
• フライパンにショウガ・タマネギを入れて炒める
• タマネギがしんなりしたら、メカジキを加える
• 焼き色がついたら返し、ピーマン・干しシイタケを加えて炒め合わせる
• 炒めたカシューナッツを戻し入れ、合わせ調味料・シイタケの戻し汁を合わせて加えて炒めて完成

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