【ノンストップ!】『里芋とシシャモの煮物』のレシピ・作り方【笠原将弘のおかず道場】

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2021年11月日放送の「ノンストップ!【笠原将弘のおかず道場】」で紹介された『里芋とシシャモの煮物』レシピをチェックしました。

『里芋とシシャモの煮物』のレシピ 

材料

里芋 8個
シシャモ 8尾
米 ひとつかみ

<煮汁>
水 3カップ
昆布 5g
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2

ユズ 1/4個
ミツバ 1束
塩 少し
サラダ油 大さじ2

作り方
  • 準備
    里芋 皮をむいてきひと口大に
    ユズ 果汁を絞り、皮の部分は千切りに
    ミツバ 5cm長さに切る
  • 鍋に里芋を入れ、ひたひたの水・米を入れて火にかける
  • 煮立ったら弱火にして里芋に竹串がスッと入るくらいまで茹でる
    水にさらしてぬめりを除き、水気をきる
  • フライパンに煮汁の材料シシャモを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとる
  • 里芋を加えて弱火にし、アルミ箔をかぶせて15分ほど煮る
  • ミツバ・ユズ(皮と果汁)塩・サラダ油で付け合わせをつける
  • 盛り付けて完成
  • 5
  • 20
  • 4

ESSE (エッセ) 2021年12月号 

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