2023年9月12日放送の「ノンストップ!【笠原将弘のおかず道場】」で紹介された『明太ナス』のレシピ･作り方情報をチェック。
この記事の目次
明太ナス
材料 (4人分)
辛子明太子 120g
ナス 6個
塩 少し
長ネギ 1本
青ジソ 5枚
サラダ油 大さじ3
豆板醤 小さじ2
すりおろしショウガ 小さじ1
＜煮汁用調味料＞
だし汁 1と1/2カップ
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
＜とろみ用調味料＞
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
作り方
- 準備
ナス ヘタを除いて皮を縞目にむき、一口大の乱切り
明太子 薄皮に切り目を入れ、中身をかき出す
長ネギ 5mm幅に切る
青ジソ 粗みじん切り - ナスに塩をふって15分置き、水気を取る
- フライパンにサラダ油を熱し、ナスをしんなりするまで炒める（中火）
- 長ネギを加えて炒め合わせ、しんなりしたら豆板醤とショウガを加え、香りが立つまで炒める
- ＜煮汁用調味料＞を加えてひと煮立ちさせ、明太子を加えて混ぜ合わせる
- ＜とろみ用調味料＞でとろみをつけ、器に盛って青ジソを散らす
- 5
- 15
- 4
ESSE (エッセ) 2023年10月号
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！