【ノンストップ】ベルギー料理『鶏胸肉のワーテルゾーイ』シャン・ドゥ・ソレイユ原田延彰シェフのレシピ･作り方〔世界ごはん〕

材料

鶏胸肉　1枚 (300〜350g)
塩　適量
コショウ　適量

長ネギ　40g
ニンジン　40g
セロリ　40g
インゲン　40g
バター(食塩不使用)　40g
ローリエ　1枚

＜スープ用調味料＞
水　1カップ
顆粒鶏ガラスープの素　大さじ1/2強 (4g)
生クリーム　1カップ

＜B用調味料＞
卵黄 2個
牛乳 1/4カップ

作り方

• 準備
  鶏肉　6等分のそぎ切りに
  長ネギ・ニンジン・セロリ・インゲン　千切りに
• 鶏胸肉の皮を除き、塩・コショウを振る
• フライパンを火にかけ、バター・ローリエを入れる（強火）
• バターが溶けたら、千切りにした長ネギ・ニンジン・セロリ・インゲンを加え、しんなりするまで炒める（強火）
• 炒めた野菜に＜スープ用調味料＞を加え、鶏胸肉を並べる
• ときどき返しながら火を通す。肉の色が変わり、水分が半分くらいになったら、生クリームを加えて煮立たせる
• 煮立ったら火を止め、＜B用調味料＞を混ぜ合わせて全体を混ぜ合わせる

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