放送の「ノンストップ!」で紹介された『鶏肉とインゲンのパエリア』大村隆亮シェフのレシピ･作り方情報をチェック。
この記事の目次
鶏肉とインゲンのパエリア
材料
米 1.5合
鶏モモ肉 400g
インゲン 10〜15本
塩 適量
オリーブオイル 適量
＜A用調味料＞
水 3カップ
固形チキンコンソメスープの素 1個
パプリカパウダー 大さじ1弱
トマトケチャップ 大さじ1強
ローズマリー 2〜3本
ヒヨコ豆水煮 60g
くし切りレモン 適量
作り方
- 準備
鶏肉 半分に切る
インゲン ヘタを除いて4~5cm長さに切る - 鶏肉の両面に塩をふる
- 米にオリーブオイル（大1）を加えてなじませ、小鍋に＜A用調味料＞を入れて沸騰させる
- フライパンにオリーブオイル（大1弱）を中火で熱し、鶏肉を皮の面を下にして並べて焼く
しっかりと焼き色がついたら返し、8割ほど火が入ったところで一度取り出す - フライパンの火を止めてパプリカパウダーを入れ、残った脂となじませる
- 香りが立ったらケチャップを加え、弱火で全体をなじませる
- 米を加えて中火で全体を混ぜ、熱したスープを注ぐ
- ローズマリーを加え、沸騰したら、ヒヨコ豆・インゲンを加え、塩（大1/2弱）を加えて混ぜる
- 再び沸騰したら鶏肉を並べて（肉汁も加える）強めの中火で8分ほど、表面の水分が少なくなるくらいまで加熱する
- 弱火でさらに7分ほど加熱したら、最後に中火にし、水分を飛ばしておこげをつくる。好みでレモンを添える
- 5
- 30
- 2
『パエリア』で人気のTVレシピ
大村隆亮シェフ 代官山駅「サル イ アモール（Sal y Amor）」
【評点★4.5 Excellent!】【ネット予約可】アロセリア サルイアモール（ダイニングバー・バル/スペインバル・イタリアンバール）の予約なら、お得なクーポン満載、24時間ネット予約でポイントもたまる【ホットペッパーグルメ】！おすすめはパエリアやカルデロといった、様々なお米料理を提供するお店が「アロセリア」。こだわりのお料理をどうぞ。 イベリコ豚の生ハムはお客様の目の前でカット致します。本場のスペインの味をお楽しみください。※この店舗はネット予約に対応しています。…
ホームページ
【アロセリア・サル・イ・アモール】Arroceria Sal y Amorオフィシャル – 日本初のスペインお米料理専門店を運営する株式会社V&K公式ホームページ
日本初のパエリアなどのお米料理専門店『アロセリア・サル・イ・アモール Arroceria Sal y Amor』の公式サイト。ミシュラン ビブグルマンに選出された代官山にあるスペイン料理店。…
| 住所 | 東京都渋谷区代官山町12-19 第３横芝ビル B1F |
|---|---|
| 電話 | 03-5428-6488 |
ESSE (エッセ) 2023年11月号
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！