放送の「ノンストップ!」で紹介された『豚肉のシャルキュティエール風』大村隆亮シェフのレシピ･作り方情報。
この記事の目次
豚肉のシャルキュティエール風
材料
厚めの豚肩ローストンカツ用肉 2枚 (360g)
塩 適量
黒コショウ 適量
トマト 1/2個
キュウリのピクルス 2本
パセリ 1枝
オリーブオイル 適量
＜A用調味料＞
タマネギ (粗みじん切り) 1/2個
ニンニク (みじん切り) 1かけ
＜B用調味料＞
白ワイン 1/4カップ
粒マスタード 25g
作り方
- 準備
豚肉 室温に戻して筋切り
タマネギ 粗みじん切り
ニンニク みじん切り
トマト ヘタを除いて粗みじん切り
ピクルス 粗みじん切り
パセリ 粗みじん切り - 豚肉に塩・コショウをふって手でよくもみ、形を整える
- フライパンにオリーブオイル適量を強火で熱し、豚肉を入れて焼く
- 両面にしっかりと焼き色がついたら、弱めの中火で3〜4分焼いて火をとおす
- 取り出してアルミ箔で包む
- フライパンに＜A用調味料＞を入れてオリーブオイル適量を足して、塩ひとつまみをふって軽く炒める
- 香りが立ったら、＜B用調味料＞・トマト・ピクルスを入れて混ぜ、アルコール分を飛ばすように煮つめる
- パセリを加え、火を止める
- 豚肉を盛りつけソースをかけて完成！
- 5
- 20
- 2
『豚肩ロース』で人気のTVレシピ
大村隆亮シェフ 四ツ谷駅「ab restaurant（アブレストラン）」
- 2019年10月オープン
口コミ・予約
アートが散りばめられた店内で唯一無二の味わいを愉しむ。『働き方改革』『フードロス』『飲食業界の地位向上』など自分達が出来る範囲で率先して着手していくというコンセプトの元、『ab』をオープン致しました。お店は格調高い雰囲気でありながらも気軽に行く事が出来る使い勝手の良いお店です。その圧倒的なクオリティと値段とのバランスには、ご来店されたお客様の誰もが納得して頂けることでしょう。ab restaurantの予約は一休.com レストラン。…
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【公式】ab restaurant – イノベーティブ・フュージョンがコンセプトのフレンチとナチュラルワインが愉しめる隠れ家レストラン
伝統と革新を融合した世界観を体験できる新たなフレンチレストラン【ab restaurant(アブ レストラン)】。 シェフは、渋谷松濤の名店「シェ・松尾」やフランスのミシュラン二つ星「ティエリーマルクス銀座店」にて研鑽を積んだ新進気鋭の大村隆亮。 「イノベーティブ・フュージョン」をコンセプトにした、伝統を重んじながら独創性にあふれた料理とこだわりのナチュラルワインを愉しめます。 メインダイニングには存在感があり、中に入ってワインをお選びいただけるウォークインセラーが。 印象派のクロードモネの睡蓮の絵が壁一面に描かれたテラス席は貸切でパーティーや結婚式の二次会にもおすすめ。 お祝いや記念日には、完全個室のお席でプライベートな時間をお過ごしいただけます。…
| 住所 | 東京都新宿区市谷本村町2-19 美術出版アカデミービル1階 |
|---|---|
| 電話 | 03-6457-5898 |
『豚肩ロース』で人気のTVレシピ
ESSE (エッセ) 2023年11月号
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！