放送の「ノンストップ! 世界ごはん」で紹介されたイタリアン神保佳永シェフの『濃厚キノコのクリームパスタ』レシピ･作り方情報。
この記事の目次
濃厚キノコのクリームパスタ
材料
スパゲティ(1.6mm) 120g
シイタケ 2枚
エリンギ 大きいもの1本
シメジ 1/2パック
ニンニク 1/2かけ
ブロックベーコン 30g
塩 適量
オリーブオイル 適量
白ワイン 40ml
＜ソース用調味料＞
生クリーム (乳脂肪分35%) 1カップ
バター (食塩不使用) 10g
パルメザンチーズ (すりおろす) 大さじ2
刻みイタリアンパセリ 適量
黒コショウ 適量
作り方
- 準備
シイタケ 軸を取り除く
エリンギ 石づきを除く
シメジ 石づきを除く
ニンニク みじん切りに
ベーコン 短冊切りに - キノコを手で食べやすく裂いてキノコ同士をすり合わせるように優しくもみほぐす
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より２分短くゆでる
- フライパンを強火で熱し、キノコを入れて焼く (油不要)
- 1分ほど動かさずに焼いて焼き目がつき始めたら一度全体を混ぜ、再び1分ほどそのまま香ばしく焼く
- キノコが焼けたら弱火にし、オリーブオイル（大1）とニンニクを加えて焼く
- 香りが立ったらベーコンを加えて炒め白ワインを加えて中火でアルコール分を飛ばす
- ＜ソース用調味料＞を加え、強火で煮立てる
- 沸騰したら弱火にし、塩ひとつまみを加える
- スパゲティを湯をきって加え、中火にしてソースを吸わせるようにからめる
塩で味を調整 - 器に盛りつけパルメザンチーズをふってパセリを散らす
- お好みでコショウを振ってオリーブオイルを回しかける
- 5
- 20
- 2
表参道駅「JINBO MINAMI AOYAMA」
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食材全ての出会いは一つの物語 “一期一会”。JINBO MINAMI AOYAMAとは神保自身そのもの。神保が思い描くままにイタリア料理の伝統と技術に根差し、日本全国の食材と文化を取り入れ独創的で優しい独自のセンスを皿に表現した五感で感じるリストランテです。食材全ての出会いは一つの物語“Ogni incontro e’irripetibile”『その時・その食材には二度と出会えないかもしれない・・・』そう言う気持ちで今を大切にして料理という形にして、出来る限りの最高のおもてなしをお届け致します。JINBO MINAMI AOYAMAの予約は一休.com レストラン。…
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| 住所 | 東京都港区南青山4-11-13 サンライトヒル青山 1F |
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| 電話 | 03-6804-5955 |
※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。
ESSE (エッセ) 2023年11月号
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！