2023年11月22日放送の「ノンストップ! 世界ごはん」で紹介された千駄ヶ谷のイタリアン・コンヴィヴィオ辻大輔シェフの餃子の皮を使ったアイディアイタリアン『ホタテのラヴィオリマーレモンテ』のレシピ。
ラビオリにマイタケ、シメジ、ミニトマトの風味が加わり、彩り豊かな一皿

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ホタテのラヴィオリマーレモンテ

材料
作り方

辻大輔シェフ　北参道駅「Convivio（コンヴィヴィオ）」

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ホタテのラヴィオリマーレモンテ

材料

ホタテ貝柱 (刺身用)　2個 (約60g)
ギョーザの皮　14枚
マイタケ　1パック
シメジ　1/2パック
ミニトマト　10個
オリーブオイル　適量
ニンニク　1かけ
塩　適量
バター (食塩不使用)　10g
粉チーズ　20g
イタリアンパセリ (葉を摘む)　適量

作り方

準備
ホタテ 厚みを半分に切って小さめのひと口大に切る
マイタケ　ほぐす
シメジ　石づきを除いてほぐす
ミニトマト　ヘタを除いて半分に切る
ギョーザの皮にホタテを1切れずつのせて、水で湿らせたフチを閉じて14個作る
くるっと丸めるようにして端をつけ、形を整える
フライパンにオリーブオイルと皮ごとのニンニクを入れて中火にかける
香りが立ったらマイタケ・シメジを加え、塩（ひとつまみ）をふって強火で炒める
しんなりしたらミニトマトを加えてさらに炒める
鍋に湯を沸かして塩適量を加え、餃子ラヴィオリを入れて1分ほどゆでる
浮いてきたら取り出して湯をきり、炒めた野菜に加える
さらにバターと粉チーズを加えて混ぜ、ゆで汁（適量）で調整してなめらかなソースにする
器に盛ってオリーブオイル（適量）を回しかけ、お好みでイタリアンパセリを飾る

旬の食材で驚きに満ちた時間と自慢の「カーチョ・エ・ペペ」を。2015年3月、新宿より千駄ヶ谷に移転しました。明治神宮や国立競技場にも近く、落ち着いた雰囲気の街。まるで友人の家に招かれたような、心温まる雰囲気でこれまで以上にお寛ぎいただけます。お料理は、ランチ、ディナーともに、イタリア料理をベースにした月替わりのコース。毎月、選りすぐりの旬の食材で驚きに満ちた時間をご提供します。ぜひ、大切な方とのお食事にご利用ください。Convivioの予約は一休.com レストラン。…

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Convivio | 千駄ヶ谷のイタリア料理「コンヴィヴィオ」

Convivio（コンヴィヴィオ）は千駄ヶ谷にあるイタリアンレストランです。
2015年3月新宿より千駄ヶ谷に移転しました。閑静な住宅街に佇むレストランは、まるで友人の家に招かれたような、心温まる雰囲気でこれまで以上におくつろぎいただけます。お料理は、ランチ、ディナーともに、イタリア料理をベースにした月替わりのコース。お料理教室なども定期的に開き、お客様のそばに寄り添う親しみあるレストランを目指してまいります。ぜひ、大切な方とのお食事にご利用ください。…

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住所	東京都渋谷区千駄ヶ谷3-17-12 カミムラビル 1F
電話	03-6434-7907

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［記事公開日］2023-11-22
［最終更新日］2024-03-07

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！