放送の「ノンストップ ゆウマいごはん」で紹介された『中山家のフィッシュ＆チップス』のレシピ･作り方情報。
イギリスの伝統的な料理のフィッシュ＆チップスを中山優馬さんの中山家風にアレンジ。特製ヨーグルトソースは他の揚げ物にも応用ができるのでソースストックに加えたい一品です。
イギリスの伝統的な料理のフィッシュ＆チップスを中山優馬さんの中山家風にアレンジ。特製ヨーグルトソースは他の揚げ物にも応用ができるのでソースストックに加えたい一品です。
この記事の目次
中山家のフィッシュ＆チップス
材料
切り身タラ 2切れ（160〜180g）
レンコン 50g
＜A＞タラの味付け
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
＜B＞
水 1カップ
酒 大さじ1
＜C＞味付けパウダー
ガーリックパウダー 小さじ1/4
コショウ 適量
小麦粉 適量
＜D＞衣用調味料
小麦粉 大さじ4
片栗粉 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1/4
塩 ひとつまみ
コショウ 適量
ビール 60ml
揚げ油 適量
グリーンカール 適量
レモン 適量
＜E＞ソース
プレーンヨーグルト（無糖） 100g
ピクルス 1〜2本（20g）
タマネギ 大さじ2（20g）
塩 小さじ1/8
コショウ 適量
作り方
- 準備
タラ 皮と骨を除いて半分に切る
レンコン 皮つきのまま薄切りにし、水にさらして水気をきる
レモン くし形切り
プレーンヨーグルト 半量になるまで水きりする
ピクルス 粗みじん切り
タマネギ 粗みじん切り - タラに＜A＞の塩・砂糖をまぶして15分ほどおく
- 混ぜ合わせた＜B＞の水と酒で洗ってペーパータオルで水気をふき、＜C＞ガーリックパウダー・コショウで下味をつける
- タラに小麦粉をまぶし、混ぜ合わせた＜D＞の衣をくぐらせ、170〜180℃に熱した揚げ油でカリッとするまで5分ほど揚げる
- 一緒にレンコンも入れて揚げる
- 揚げたものをグリーンカールとともに器に盛り、レモンを添える
- 混ぜ合わせた＜E＞のソースを添える
- 5
- 10
- 2
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ESSE (エッセ) 2024年1月号
中山優馬・NYC
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！