【ノンストップ】タイ料理『焼き魚のラープ』森枝幹シェフのレシピ･作り方〔世界ごはん〕

材料

甘塩鮭（切り身）　2切れ
ミント　1/2パック（ひとつかみ）
青ジソ　6枚
万能ネギ　3本
レモンの皮（ワックス・防腐剤不使用のもの）　1/2個分

＜A用調味料＞
ニンニク　1かけ
ショウガ　1かけ
ナンプラー　大さじ3
水　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
レモンの絞り汁　1/2個分
七味唐辛子　小さじ1/2

米　大さじ1
温かいご飯　どんぶり2杯分
飾り用青ジソ・飾り用ミント、好みの生野菜　各適量
ゆで卵　2個

作り方

• 準備
  鮭　グリルやフライパンで焼き、身をほぐして骨を除いておく
  ミント・青ジソ 粗く刻む
  万能ネギ 小口切り
  レモンの皮 粗みじん切り
  ニンニク　みじん切り
  ショウガ　粗みじん切り
  ＜A用調味料＞　混ぜてタレを作る
• 鮭の皮は小さくちぎる
• 小さめのフライパンに米を入れ、中火で全体が色づくまでからいりする。粗熱が取れたら、包丁で細かく刻む
• ボウルに鮭を入れ、ミント・青ジソ・万能ネギ・レモンの皮と米の半量を加えて混ぜる
• タレ大さじ3〜4を入れて全体を混ぜ合わせる
  鮭の塩味により、タレの量を調整する
• 器にご飯とともに鮭を盛り、残りのタレをかける
• 好みの生野菜・トッピングを添えて、ゆで卵を盛り合わせ、お好みでご飯に七味唐辛子（適量を分量外）をふる

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