放送の「ノンストップ! 世界ごはん」で紹介されたイタリア料理「リストランテアルポルト」片岡宏之シェフ『豚ヒレのミラノ風カツレツ』のレシピ･作り方情報。
サクサクの衣とジューシーな豚ヒレ肉が絶妙に組み合わさったイタリアンの定番料理です。パルメザンチーズを加えたパン粉でコーティングし、ケッカソースを添えて提供します。
サクサクの衣とジューシーな豚ヒレ肉が絶妙に組み合わさったイタリアンの定番料理です。パルメザンチーズを加えたパン粉でコーティングし、ケッカソースを添えて提供します。
この記事の目次
豚ヒレのミラノ風カツレツ
材料
豚ヒレ肉 2切れ（120g）
パン粉 20g
パルメザンチーズ（すりおろす） 10g
塩 適量
コショウ 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
ミニトマト 10個
ニンニク 1/4かけ
バジル 2〜3枚
＜ケッカソース用調味料＞
オリーブオイル 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/4
塩 少し
黒コショウ 少し
オリーブオイル 適量
パルメザンチーズ（すりおろす） 適量
黒コショウ 適量
バジル 適量
作り方
- 準備
豚ヒレ肉 お肉をラップにはさみ、めん棒などでたたいて厚さ7~8mmにのばし、筋切りする
パン粉はザルなどでこして細かくし、パルメザンチーズを混ぜる
バジル 5mm幅の細切り
ミニトマト ヘタを除いて4等分に切る
ニンニク みじん切り - 豚ヒレ肉に塩・コショウをふり、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、包丁の背で格子状に模様をつける
- ケッカソースを作る。ミニトマト・ニンニク・バジルをボウルに入れ、＜ケッカソース用調味料＞を加えて混ぜる
- フライパンに多めのオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、豚肉の模様面を下にして並べ入れる
- 途中返し、両面キツネ色になるまで揚げ焼きにする（強めの中火）
- 器に盛り、ソースをかける
- パルメザンチーズを散らしてコショウをふり、バジルを飾る
- 5
- 20
- 2
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| 住所 | 東京都港区西麻布3-24-9 上田ビル B1F |
|---|---|
| 電話 | 03-3403-2916 |
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スパゲティ (1.6mm)・
春キャベツ・
ニンニク・
アンチョビ (フィレ)・
赤唐辛子・
塩・
オリーブオイル・...
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豆腐（木綿）・
豚ひき肉・
ニラ・
ニンニク・
サラダ油・
豆板醤・
一味唐辛子・
鶏ガラスープ・
水・
片...
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豚バラ薄切り肉・
焼きそば・
長ネギ・
万能ネギ・
サラダ油・
塩、粗びきコショウ（黒）・
バター・
鶏ガラ...
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新ジャガイモ・
豚バラ薄切り肉・
塩、コショウ・
インゲン・
ニンニク・
ゴマ油・
みりん・
コチュジャン・...
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米・
グリーンアスパラ・
ベーコン（ハーフサイズ）・
粉チーズ・
バター（食塩不使用）・
クリームチーズ・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
