放送の「ノンストップ! 笠原将弘のおかず道場」で紹介された笠原さんの『冬野菜と春雨のそぼろ煮』のレシピ･作り方情報。
寒い季節にぴったりの一品です。栄養豊富な冬野菜とプルプルの春雨を使い、豚ひき肉で深みを出したそぼろ煮は、冬の夜長に温もりを与えてくれます。紹興酒やユズコショウを加えることで、奥深い味わいと程よいアクセントが生まれます。
寒い季節にぴったりの一品です。栄養豊富な冬野菜とプルプルの春雨を使い、豚ひき肉で深みを出したそぼろ煮は、冬の夜長に温もりを与えてくれます。紹興酒やユズコショウを加えることで、奥深い味わいと程よいアクセントが生まれます。
冬野菜と春雨のそぼろ煮
材料
豚ひき肉 200g
春雨 80g
白菜 1/6個
長ネギ 1本
ニンニク 2かけ
水菜 1/2パック
＜A用調味料＞
紹興酒（または酒） 大さじ2
塩、コショウ 各少し
サラダ油 大さじ2
＜B用調味料＞
水 1と1/2カップ
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1
＜C用調味料＞
ゴマ油 大さじ1
酢 小さじ1
ユズコショウ 小さじ1
塩 少し
作り方
- 準備
春雨 ぬるま湯につけて戻す
白菜 葉はざく切りにし、軸は5cm長さの拍子木切り
長ネギ 斜め薄切り
ニンニク みじん切り
水菜 5cm長さに切って水にさらし、シャキッとさせて水気をきる - ひき肉に＜A用調味料＞をもみ込む
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。焼き色がついてほぐれたら、ニンニクを加えて香りを立たせる。白菜・長ネギを加え、油がなじむ程度に炒める
- ＜B用調味料＞を加えてひと煮立ちさせ、戻した春雨を加える。汁気がほぼなくなるまで煮つめ、器に盛る
- ＜C用調味料＞でさっとあえた水菜を上にのせる
- 5
- 15
- 4
ESSE (エッセ)
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！