外はカリッと中はジューシーな鶏モモ肉と、色とりどりの野菜を使ったメディタレニアンな一皿です。新鮮な野菜の甘みとオリーブオイルの香り、アンチョビの深みが合わさり、まるで南フランスの太陽を感じさせるような味わいを楽しめます。
この記事の目次
パリパリ鶏モモ肉のプロバンス風
材料
鶏モモ肉 1枚
新ジャガイモ 大1個
ブロッコリー 4房
グリーンアスパラ 2〜3本
マッシュルーム 3〜4個
パプリカ（赤） 1/2個
パプリカ（黄） 1/2個
ミニトマト 5〜6個
塩 適量
コショウ 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ3
ニンニク 3〜4かけ
アンチョビ 大さじ1
オリーブ 7〜8個
トマト缶 大さじ4
ローズマリー 1枝
モッツァレラチーズ 1個(100g)
バジル 適量
作り方
- 準備
新ジャガイモ 皮つきのままゆでて乱切り
ブロッコリー 小房に分ける
グリーンアスパラ 根元のかたい部分を除いて長さを半分に切る
マッシュルーム 石づきを除いて半分に切る
パプリカ（赤・黄） ヘタと種を除いてひと口大に切る
ミニトマト ヘタを除いて半分に切る - 鶏モモ肉に切り目を入れ、筋目をしっかりとたたき、塩・コショウを両面にふり、小麦粉を薄くはたく
- フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、香りが立ったら鶏モモ肉を皮目を下にして入れ、強火で3〜4分焼き、中火にして皮目がカリカリになるまで焼く
- 鶏モモ肉を返して2分焼き、アンチョビ・オリーブと野菜を加えて一緒に焼く
- 肉が焼けたら取り出し、トマト缶を加え、ゆで野菜とローズマリーをのせて煮る
- 肉をひと口大に切り、モッツァレラチーズと一緒に盛り付け、バジルを飾る
- 5
- 20
- 2
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| 住所 | 東京都目黒区上目黒3-16-13 キューブＭ 2F |
|---|---|
| 電話 | 03-5724-3461 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！