コンヴィヴィオ 辻大輔シェフのリゾットは春の訪れを感じさせる緑鮮やかなアスパラガスと、香ばしいベーコンの旨味が溶け合った、コク深い一皿です。
チーズの濃厚さが加わり、味わい深いリゾットに仕上がります。シンプルながらも洗練された味わいで、普段の食事はもちろん、特別な日のメニューとしても活躍します。粉チーズとクリームチーズを加えることで、とろりとした食感と深い味わいが楽しめます。
この記事の目次
アスパラとベーコンのチーズリゾット
材料
米 100g
グリーンアスパラ 大2本
ベーコン（ハーフサイズ） 4枚（40g）
＜スープ用調味料＞
水 1と3/4カップ
顆粒鶏ガラスープの素 4g
オリーブオイル 適量
白ワイン 大さじ2
＜チーズ用調味料＞
粉チーズ 25g
バター（食塩不使用） 20g
クリームチーズ 20g
作り方
- 準備
アスパラ 根元のかたい部分を除いて斜め薄切り
ベーコン 短冊切り - 小鍋にスープ用調味料を入れて沸かし、スープをつくる
- フライパンにオリーブオイル（大2）を中火で熱し、ベーコンを炒める
- 香りが出たら、米を加えて炒め、米の周りが透明になったら白ワインを加えアルコール分を飛ばす
- スープを注ぎ、中火で10分程ときどき混ぜながら煮る
水分がなくなったら熱湯を追加し調整 - 米に少し芯が残るくらいになったら、アスパラを加え、さっと煮て火を通す
- 粉チーズ・バター・クリームチーズを加えて混ぜ、火を止め全体を混ぜてとろりとさせる
- 器に盛りオリーブオイル（適量）を回しかける
- 5
- 20
- 2
辻大輔シェフ 北参道駅「Convivio（コンヴィヴィオ）」
Convivio | 千駄ヶ谷のイタリア料理「コンヴィヴィオ」
Convivio（コンヴィヴィオ）は千駄ヶ谷にあるイタリアンレストランです。
2015年3月新宿より千駄ヶ谷に移転しました。閑静な住宅街に佇むレストランは、まるで友人の家に招かれたような、心温まる雰囲気でこれまで以上におくつろぎいただけます。お料理は、ランチ、ディナーともに、イタリア料理をベースにした月替わりのコース。お料理教室なども定期的に開き、お客様のそばに寄り添う親しみあるレストランを目指してまいります。ぜひ、大切な方とのお食事にご利用ください。…
口コミ・予約
旬の食材で驚きに満ちた時間と自慢の「カーチョ・エ・ペペ」を。2015年3月、新宿より千駄ヶ谷に移転しました。明治神宮や国立競技場にも近く、落ち着いた雰囲気の街。まるで友人の家に招かれたような、心温まる雰囲気でこれまで以上にお寛ぎいただけます。お料理は、ランチ、ディナーともに、イタリア料理をベースにした月替わりのコース。毎月、選りすぐりの旬の食材で驚きに満ちた時間をご提供します。ぜひ、大切な方とのお食事にご利用ください。Convivioの予約は一休.com レストラン。…
| 住所 | 東京都渋谷区千駄ヶ谷3-17-12 カミムラビル 1F |
|---|---|
| 電話 | 03-6434-7907 |
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！