おしゃべりクッキング『じゃがいもの 香味フライ(フライドポテト)』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

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2021年1月13日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された『じゃがいもの 香味フライ(フライドポテト)』のレシピ・作り方情報をチェックしました。

  • ジャガイモはメークイン(男爵ではなく)がオススメ

じゃがいもの 香味フライ

材料

じゃがいもメークイン 6個(約400g)
パセリみじん切り 小さじ2

揚げ油 適量

スパイス塩
パルメザンチーズ粉 小さじ2
塩 小さじ1/4
チリパウダー 小さじ1/4
ガーリックパウダー 小さじ1/4

作り方
  • 下準備
    じゃがいも 皮ごと縦に4等分のくし形に切る(大きめの場合は6等分に調整する)
    水にさらして表面のデンプンを取り、水気をしっかり取る
  • 器でパルメザンチーズ粉・塩・チリパウダー・ガーリックパウダーを混ぜスパイス塩を作る
  • 160℃の油でじゃがいも3~4分揚げる
    1回目は低めの温度の油で 細かい泡がゆっくり上がってくる感じの温度
  • ジャガイモをいったん取り出す
    竹串がスッと通るまで
  • 油の温度を180℃に上げて、じゃがいもを戻し入れる
    2回目は色をよく揚げる
  • ボウルにスパイス、ポテト、パセリを入れて混ぜ合わせて出来上がり
  • 5
  • 10
  • 2

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