2021年1月13日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された『じゃがいもの 香味フライ(フライドポテト)』のレシピ・作り方情報をチェックしました。
- ジャガイモはメークイン(男爵ではなく)がオススメ
じゃがいもの 香味フライ
材料
じゃがいもメークイン 6個(約400g)
パセリみじん切り 小さじ2
揚げ油 適量
スパイス塩
パルメザンチーズ粉 小さじ2
塩 小さじ1/4
チリパウダー 小さじ1/4
ガーリックパウダー 小さじ1/4
作り方
- 下準備
じゃがいも 皮ごと縦に4等分のくし形に切る(大きめの場合は6等分に調整する)
水にさらして表面のデンプンを取り、水気をしっかり取る - 器でパルメザンチーズ粉・塩・チリパウダー・ガーリックパウダーを混ぜスパイス塩を作る
- 160℃の油でじゃがいもを3~4分揚げる
1回目は低めの温度の油で 細かい泡がゆっくり上がってくる感じの温度 - ジャガイモをいったん取り出す
竹串がスッと通るまで - 油の温度を180℃に上げて、じゃがいもを戻し入れる
2回目は色をよく揚げる - ボウルにスパイス、ポテト、パセリを入れて混ぜ合わせて出来上がり
- 5
- 10
- 2
[記事公開日]