【おしゃべりクッキング】『スパイシー焼き豚』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

材料

2cm厚の豚肩ロース肉 2枚460g

豆板醤　小さじ1/2
油　小さじ1

赤パプリカ　50g
花椒　小さじ1
クミンシード　小さじる1/3
白いりごま　小さじ1
香菜シャンツァイ　2株
青ねぎ　1本

＜豚肉の味付け調味料＞
塩麹　大さじ2
おろしにんにく　小さじ1/2
オイスターソース　大さじ1
粗びき黒こしょう　小さじ1

作り方

• 準備
  豚肉　筋切りを丁寧に（反り返ってしまわないように）
  花椒　粗みじん切り（刻むと香りが立つ）
  パプリカ　粗みじん切り
  香菜　粗みじん切り
  青ねぎ　小口切り
• ビニール袋に豚肉の味付け調味料を入れ、豚肉を入れて30分以上つける（15分経過したら揉む）
  塩麹は塩味の味付け・旨味がいっぺんにつけてくれる驚きの調味料
• 豚肉をオーブン（上段）で15分焼く（グリル機能両面焼き）
• 上にかける薬味
  フライパンに油（小1）、豆板醤を入れて炒める（中火）
  油の中で溶き伸ばす
• パプリカ・花椒・クミンシード・いりごまを炒める（強火）
• 香菜、青ねぎを加えて混ぜる
• お皿に焼き上がった豚肉をのせて、炒めた香草をのせて完成

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