【おしゃべりクッキング】『豚肉のトマト煮　柚子風味』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

材料

豚肩ロース肉　2枚300g
柚子　1個
バージンオリーブ油 ・・・小さじ1
白ワイン　大さじ2
トマトソース　120g
塩　適量
こしょう　適量
小麦粉　適量

作り方

• 準備
  豚肉　筋切りして叩いておく（ビニール袋に水をいれて叩くとくっつかなくて良い）
  柚子　皮を摺り下ろす
• 豚肉の両面に塩・こしょうをする
• 豚肉の片面に摺り下ろし柚子をまぶしてから小麦粉をまぶす
  レモンでも可能だが香りが弱い
• フライパンにオリーブ油を熱して中火で1分焼く。
  豚肉の小麦粉をまぶした面から焼く
  柚子は焦げやすいので火加減に注意
• 裏返して1分焼く
• 焼き油を捨てる
• 白ワインを加えて煮詰める
  中火でアルコール分を飛ばす
• トマトソースを加えて蓋をして中火で2分
• お皿に盛り付けて完成
  番組中、先生はソースを大阪万博のマークにして盛り付け仕上げる（笑）

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• 15
• 2